• Perfil de Ingreso

  
  

  El alumno aspirante a la Carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Puebla deberá contar con las siguientes actitudes:

  • - Capacidad de compromiso y responsabilidad.
  • - Disciplina y facilidad para seguir instrucciones.
  • - Dedicación y constancia.
  • - Actitud de servicio y adaptación al cambio.
  • - Iniciativa para la toma de decisiones.
  • - Facilidad de comunicación y trabajo en equipo.
  • - Facilidad para establecer relaciones interpersonales sanas.
  • - Facilidad para planificar, gestionar y resolver problemas.
  • - Creatividad e innovación y gusto por la cocina.

Perfil de Egreso

Durante sus estudios el alumno de la Carrera Técnico Superior Universitario en Gastronomía, adquirirá los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes:

• - Conocimientos: Adquirirá conocimientos de formación tecnológica en Seguridad e Higiene en los Alimentos, Bases Culinarias, Métodos y Técnicas Culinarias, Estandarización de Platillos, Conformación de Menús, Operación de Bar, Fundamentos de Vitivinicultura, Panadería, Pastelería y Repostería, así como conocimientos en el área administrativa como Servicio de Alimentos y Bebidas, Evaluación de Servicios Gastronómicos, Logística de Eventos, Mercadotécnia, Costos y Presupuestos y Administración de Alimentos y Bebidas.
• - Habilidades: El alumno desarrollará habilidades de planeación, diseño y coordinación de eventos gastronómicos, manejo de equipamiento, manejo de almacenes así como habilidades en comunicación oral y escrita en idioma inglés y francés.
• - Actitudes: El alumno egresado de TSU en Gastronomía se caracterizará por demostrar una actitud de servicio, compañerísmo, ética, responsabilidad, creatividad para diseñar y elaborar menús estandarizados en establecimientos gastronómicos, proactividad, dinamismo, tolerancia, seriedad, tener interés por la autoformación y la superación profesional, humana e intelectual, automotivación, actitud positiva así como actitud de reconocimiento y autocrítica y trabajo bajo presión.

Ocupaciones Profesionales

El Técnico Superior Universitario en Gastronomía podrá desempeñarse en:

• - Subgerente de un establecimiento de alimentos y bebidas.
• - Coordinador eventos gastronómicos.
• - Operador de un área de alimentos y bebidas.
• - Subchef.
• - Supervisor de áreas operativas de establecimientos de alimentos y bebidas.

El Técnico Superior Universitario en Gastronomía podrá desenvolverse en:

• - Empresas e instituciones públicas y privadas dedicadas a la producción y comercialización de bienes y servicios gastronómicos.
• - Su propia empresa proporcionando productos y servicios gastronómicos.

Materias